#ilviaggiatoredigusto Girovagando con l'indice sulla carta, mi trovo a seguire la strada che dalla costa sale verso il Passo dei Tre Santi (m 782) e poi s'innalza ripida verso la Portella della Femmina Morta (m 1524)... luoghi intriganti... in aggiunta, la prospettiva d'affacciarmi di là dalla dorsale dei Nebrodi e di avvistare qualche grifone (Gyps fulvus), uno di quei grandi avvoltoi che da qualche anno sono tornati tra questi monti... Detto fatto, ne valeva proprio la pena, anche perché, sulla strada del ritorno, ho fatto tappa a San Fratello, località sorprendente... basti dire del suo bilinguismo, restando in uso il dialetto “gallo-italico” di certi cavalieri longobardi che vi si stabilirono nell'Alto Medioevo... Domani salirò al Monte San Fratello (m 816) dov'è la chiesa dei Tre Santi Martiri Alfio, Filadelfo e Cirino... chissà che non mi riesca anche di incontrare una mandria di quei cavalli – per l'appunto detti Sanfratellani – che dei guerrieri venuti dal freddo sarebbero il lascito... souvenir della fermata, un salame di maiale nero dei Nebrodi che mi sdilinquisce solo a pensarci... #borghi #natura #cavalli #sapori Il Labirinto di Arianna Photo courtesy of: https://turismosanfratello.wixsite.com/ https://www.cavallisicilia.it

Sicilia meravigliosa, già pochi chilometri dopo aver messo piede a Messina, l'antica Mamertina civitas… ecco Capo Milazzo, allungato com'è verso le isole Eolie all'orizzonte, verde di olivi in dorsale, sfiorato da voli di uccelli pelagici, delfini e tonni come primi ambasciatori della riserva marina... un sentiero si inoltra nella macchia mediterranea fino al faro e poi scende a uno specchio d'acqua che merita l'appellativo di Piscina di Venere... in termini gastronomici questa prima tappa siciliana si presenta con un'anteprima dei più caratteristici ingredienti isolani – melanzane, pistacchi, capperi... – accennando solo ai vini – Grillo, Ansonica, Inzolia, Nero d'Avola – della specifica Doc Mamertino... mi resterà giusto il tempo per una puntata nell'entroterra a Santa Lucia del Mela, “località panoramica su una propaggine dei Monti Peloritani”... nel castello prediletto da Federico II una meraviglia marmorea, la Madonna della Neve di Antonello Cagini, caposcuola del Rinascimento siciliano... #borghi #mare #fari #riservenaturali Montalbano Elicona e dintorni Photo courtesy of: www.mase.gov.it - wiki commons (G. Rappazzo)

Dalla Riviera dei Cedri alla Costa Viola avendo Scilla come punto di riferimento... il promontorio del Castello Ruffo, con i borghi di Chianalea e Marina Grande, è tra le immagini più iconiche della Calabria... è una suggestione pittorica, tuttavia, quella che mi porta proprio sotto la rupe sulla soglia di una certa casa rossa dove Renato Guttuso visse alcune stagioni molto intense... poi, seguendo il consiglio di un naturalista, salgo al monte Scrisi, dove lo sguardo spazia dalla Sicilia alla Costa Viola fino a Bagnara e oltre... il sito è noto per due motivi: innanzi tutto, la foresta di sughera, che regala belle osservazioni in qualsiasi momento dell'anno... poi per il suo allineamento con la rotta di migrazione dello Stretto: falchi e cicogne, quelli che si riconoscono a colpo d'occhio, ma la lista completa è ben lunga... un paradiso per i birdwatchers, che nel tempo si sono sostituiti ai bracconieri... ultimo impegno della giornata, individuare una certa trattoria, della quale un amico mi ha mandato la specialità in foto. #borghi  #mare #pittura #birdwatching Santa Cristina d’Aspromonte, l’emozione di una meraviglia Photo courtesy of: turismo.reggiocal.it - www.museorion.it - Bar Hosteria Scialapopulu

#ilviaggiatoredigusto Diamante, il paese dei murales, questa è la più recente fonte di notorietà della località tirrenica... idea brillante che l'ha trasformata in un museo a cielo aperto... in estate, poi, si tiene un festival del peperoncino che fa leva su un ulteriore motivo d'orgoglio della Calabria... De gustibus, a me interessa piuttosto la puntata all'interno che porta a Santa Maria del Cedro, epicentro della coltivazione dell'agrume più ricco di storia e simboli... Il museo dedicato all'oro verde di questa costiera è notevole, ma quel che mi resterà scolpito nella memoria è il profumo delle zagare che pervade tutta la meravigliosa valle del fiume Abatemarco... #mare #borghi #arte #sapori Orsomarso, un tesoro nel Parco Nazionale del Pollino Photo courtesy of: www.prolocodiamante.it - www.calabriastraordinaria.it - www.museodelcedro.com

#ilviaggiatoredigusto L'emozione di Maratea è ancora viva, quando un'altra visione mi impone la fermata... la linea del Golfo di Policastro ha un risalto accentuato da una torre d'avvistamento e da un'isolotto quasi tangente alla punta... la torre di Fiuzzi innalza la sua mole squadrata su uno sperone di roccia e l'isola di Dino sembra esserne l'avanguardia marittima... ho un sussulto quando leggo che su queste scogliere, proprio in questo periodo, bellissima, fiorisce l'endemica primula di Palinuro... prendo il binocolo e scorro con lo sguardo la macchia mediterranea: cespugli di mirto, ciuffi di palme nane... mi piacerebbe avvistare la magnanima (Sylvia undata), un uccellino che la frequenta, ma mi rendo conto che la giornata mi ha già dato tanto... Ah, quasi me ne dimenticavo... la sosta a Praia ha anche un risvolto gastronomico: un formidabile piatto di casarecce con la 'nduia... la pasta, arrotolata come una piccola pergamena; il condimento, rosseggiante del salume morbido e piccante che è orgoglio calabrese... #mare #isole #botanica #birdwatching #sapori Orsomarso, un tesoro nel Parco Nazionale del Pollino Photo courtesy of: www.calabriastraordinaria.it - commons.wikimedia.org (Michael_w / Vcebollada) - www.bottegadicalabria.it

#ilviaggiatoredigusto Maratea, perla incastonata tra Campania e Calabria, per una volta la retorica non stroppia... Trenta chilometri di coste incantevoli, questa è la Basilicata tirrenica ed è lunga la lista di viaggiatori illustri che ne sono rimasti incantati... Dalla mia ultima volta c'è una novità ed eccomi sulla soglia di Palazzo De Lieto per onorare Angelo Brando, il “pittore della femminilità” e sono davvero curioso di sapere come abbia rappresentato l'altra metà del cielo... c'è però un pensiero che a un certo punto mi fa allungare il passo, i cavatelli con i peperoni cruschi, quelli rossi e lunghi come fiamme, che da queste parti appendono in filze a seccare al sole... e poi via, che so anche come bruciare la bordata di calorie... a piè sospinto fino alla Secca di Castrocucco, meraviglioso scorcio di mare tra olivi e ginepri, e poi su fino alle rovine del castello... è stato un attimo, ma se non ho preso un abbaglio, era proprio un occhiocotto (Sylvia melanocephala) e vi lascio immaginare perché si chiami così... #borghi #pittura #spiagge #natura #sapori Rivello, una storia d'arte e salumeria Photo courtesy of: www.visitmaratea.it - commons.wikimedia.org (Andreas Trepte)

#ilviaggiatoredigusto Ho ricordo di una vacanza in bungalow all'ombra di olivi grandi come querce... e poi l'aroma intenso di certe olive schiacciate sott'olio... eccomi, nel labirinto di questo borgo medievale... la grande chiesa Madre e poi il palazzo marchesale dei Pappacoda... su per una scala degna della penna ipnotica di Escher e il mio sguardo corre verso Capo Palinuro... dal centro parte un sentiero che si perde nella macchia mediterranea e già mi prefiguro la ricompensa... pane di grani antichi, cacioricotta e olive pisciottane, un Aglianico nel calice... dulcis in fundo, ricotta caprina, confettura di corbezzolo e una Malvasia passita... emozioni cilentane. #mare #borghi #sapori #botanica L'Olio Extra Vergine di Oliva Biologico del Cilento Photo courtesy of: www.prolocopisciotta.it - www.agricoltura.regione.campania.it - it.wikipedia.org / Jplm

#ilviaggiatoredigusto Dalla Costiera Amalfitana al Cilento, on the road again... ecco Persano, antica tenuta dei Borbone, oggi una delle più importanti oasi del WWF... ho un bel ricordo della Real Casina di Caccia, con Diana, la cagnona che squadra i visitatori dall'alto di una scalea ... qui si cacciava il cinghiale e questa femmina di molosso doveva essere speciale se re Ferdinando chiese a Canova di fissarla nel marmo... il viaggio continua con due desideri, anzi tre... uno naturalistico, incrociare la rotta di un passero solitario, piumaggio glauco e canto flautato… e due gastronomici, provare il caciocavallo di vacca podolica e la mozzarella in foglie di mirto, tesori di questa terra... #natura #arte #sapori @Oasi WWF Serre Persano Photo courtesy of: www.facebook.com/oasiwwf - www.centrostudicaserta.it/visita-al-real-sito-di-persano - www.salernoturismo.it - commons.wikimedia.org - www.atlanteparchi.it

#ilviaggiatoredigusto Continua il viaggio alla scoperta dei sapori del mare d'inverno... mi trovo così a ripercorrere la meravigliosa litoranea della Penisola Sorrentina, indugiando a Sant'Agata sui Due Golfi e vi lascio immaginare perché... poi, alla volta di Amalfi, centellinando le bellezze della sua Costiera... meta finale, Cetara, annunciata da una torre che non sfigurerebbe nel più eccessivo film di pirati... oggi è un museo e così mi sporgo dalla terrazza, novello Jack Sparrow, a scrutare il mare... ma veniamo alle cose più importanti: Cetara uguale colatura di alici, condimento totalizzante che sposta le lancette indietro nel tempo di un paio di millenni... la pesca è in estate e questa prelibatezza liquida vien pronta per Natale... gennaio dunque è mese propizio per gustare in loco un piatto di linguine con la colatura novella... e farne scorta. #borghi #mare #sapori #torri Vietri Sul Mare, città della ceramica Il Sentiero degli Dei, una delizia della Costiera Amalfitana Photo courtesy of: www.salernoturismo.it - www.nettunocetara.it

#ilviaggiatoredigusto Il golfo di Napoli è una meraviglia, si sa... Visto da Capo Miseno, poi, è indimenticabile... Nel contingente questa tappa a Bacoli, lo ammetto, ha un senso più che altro gastronomico... è la stagione giusta per i friarelli, alias cime di broccolo napoletano, e qui li preparano con le seppie o con i calamari di giornata... C'è però anche un'altra meraviglia dei Campi Flegrei che ho segnato in agenda... il cratere degli Astroni, un'isola di verde incastonata tra le espansioni della città metropolitana... i Borboni lo avevano eretto a riserva di caccia e addirittura chiuso con un muro di cinta... oggi è una riserva naturale che ha per simbolo il picchio rosso... ed eccolo che tambureggia nel bosco mentre scendo verso il Lago Grande... #natura #sapori #mare Belvedere di Monte di Procida @Oasi WWF Cratere degli Astroni Photo courtesy of: bacoli.it - crateredegliastroni.org - commons.wikimedia.org / Caroline Legg - agricoltura.regione.campania.it

#ilviaggiatoredigusto Suessa, l'antica capitale degli Aurunci, fu città romana di primo piano sulla Via Appia al tempo di Augusto... Basti dire del suo teatro classico, uno dei più grandi che si conoscano, ricavato nel fianco di una collina con il golfo di Gaeta sullo sfondo... Ci sarebbe tanto da visitare, ma sono rimasto seduto a lungo nella càvea a godermi la vista e la compagnia di un codirosso... un codirosso spazzacamino (Phoenicurus ochruros), adesso che lo vedo bene, di passaggio in città, mi vien da dire, nella sua migrazione invernale dai monti alla costa... Mosso dall'appetito, ci sarebbe una curiosità che vorrei togliermi, zuppa di cozze e ceci, ma non è la stagione migliore per i molluschi... vada invece per tagliarielli e ciceri, una pasta casalinga con pomodoro, ceci e salsiccia... ma che i ceci siano quelli rinomati della vicina Teano e la salsiccia d'antico suino nero casertano... senza dimenticare che queste sono le terre vulcaniche dei leggendari vini Falerno e Cecubo... #borghi #archeologia #sapori Parco dei Monti Aurunci Photo courtesy of: commons.wikimedia.org / Giovanni Soligo - commons.wikimedia.org / Gianfranco Vitolo - commons.wikimedia.org / Wolfgang Wollschweber - masseriadelsesto.com - www.anas.it

#ilviaggiatoredigusto Non contento della lenticchia, che la tradizione impone a Capodanno, eccomi subito sulle tracce di un altro legume virtuoso, la cicerchia di Campodimele... da Gaeta con una puntata all'interno ci si trova presto tra i Monti Aurunci, dorsale che si distacca dall'Appennino per andare incontro al Tirreno... il borgo soddisfa tutti i requisiti del pittoresco: un giro di mura con undici torri e un labirinto di stradine fra vecchie case... un paese di centenari, questa la sua fama e si vuole che sia proprio la cicerchia un determinante fattore di longevità... legume antico, frugale, resistente alla siccità, se andiamo avanti con questi caldi anomali, avrà un grande futuro... Qui lo usano per una rustica zuppa e per una sorta di pasta e fagioli, ma se ne ricava anche una purea che fa da sfondo a carni e formaggi locali... Dopo averne sperimentato a dovere le applicazioni, mi consigliano la passeggiata al monastero di Sant'Onofrio, ritemprante, tra boschi di cerri (Quercus cerris) e voli di ghiandaie (Garrulus glandarius)... e se non mi bastasse, su fino al monte Faggeto, 1259 metri di quota, con il golfo di Gaeta che si disegna nella luce del tramonto... #borghi #sapori #natura #riservenaturali Parco dei Monti Aurunci Castello Angioino - Aragonese di Gaeta  Photo courtesy of: www.parchilazio.it - commons.wikimedia.org / Hedera Baltica - commons.wikimedia.org / Hladac - www.parcoaurunci.it

#ilviaggiatoredigusto Due sono le attrazioni stagionali che mi riportano a Gaeta... Innanzi tutto, precedenza alla cultura, il Campanile, quello della Cattedrale ovviamente, capolavoro d'architettura moresca... dopo il restauro di qualche anno fa si può finalmente accedere ai piani alti e godere di un panorama che spazia dai Monti Aurunci al Tirreno... in secondo luogo, quando si viene al dunque, la famosa 'tiella' gaetana, focaccia ripiena che declina in modo suadente ingredienti di mare e di terra... quella di polpo, con le rinomate olive gaetane, o l'analoga con le acciughe, entrambe formidabili, anche se stavolta è la variante di stagione con scarola e baccalà che più mi incuriosisce... poi, per espiare il peccato di gola, so già come fare, su per i ventosi sentieri del Monte Orlando, cannocchiale al collo, a godermi le acrobazie dei falchi pellegrini... Sperlonga: a tu per tu con Polifemo #architettura #sapori #natura #birdwatching Photo courtesy of: www.arcidiocesigaeta.it - www.visitgaeta.info - commons.wikimedia.org / Eloise Poitiers - www.parchilazio.it

#ilviaggiatoredigusto Per uno che come me viene dall'Alto Adriatico, culla della vongola, sentire incensare gli spaghetti con le telline, suona un po' a sfida... ed eccomi qui, sul litorale laziale, tra Fregene e Anzio per la precisione, che per finezza di sabbia e altri virtuosi fattori si considera il sancta sanctorum della graziosa tellina... Specialità storica, leggo, la bruschetta con le telline, che andava per la maggiore al tempo in cui Federico Fellini e compagnia bella furoreggiavano da queste parti... A margine della disfida, mi toglierò un'altra curiosità, il Lago di Traiano... un esagono! per il semplice motivo che al tempo dell'imperatore era una darsena portuale... cammin facendo mi soffermo al cosiddetto Episcopio, una sorta di castello vescovile che vedrei bene in un film fantasy... l'occasione è favorevole al birdwatching, fra stormi di cormorani e anatre che si trastullano in mezzo al lago... ecco delle canapiglie, ed è già un bel vedere, ma spero proprio che mi capiti a tiro la più rara moretta tabaccata, segnalata come svernante... che senta anche lei il richiamo della tellina? #castello #prodottilocali #fruttidimare #natura Vecchio faro Fiumicino Porto-canale di Fiumicino Photo courtesy of: www.facebook.com/Pinzimonio.Fiumicino - www.prolocofiumicino.it - commons.wikimedia.org / ImranShah - commons.wikimedia.org / Martin_Mecnarowsk

#ilviaggiatoredigusto Tra Toscana e Lazio, la Maremma, solo a nominarla, evoca mandrie di vacche e di cavalli governate dai butteri, la versione nostrana del cow-boy... scorci d'altri tempi che restano qua e là come al Castello dell'Abbadia, in quel di Vulci, con il ponte sul fiume Fiora, più volte preso a prestito dal cinema... a metà del passo mi sembra di riconoscere un'albanella reale, che è solita svernare nella vicina oasi... smaltita l'emozione, pongo mente alla prossima tappa: gli Etruschi di Tarquinia o le chiese romaniche di Tuscania... Sicuramente farò tappa intermedia a Canino, Città dell'Olio titolare di una specifica DOP... piatto di stagione, l'acquacotta, proposta in varie versioni, persino con il baccalà, ma sempre con la benedizione dell'olio novello... e poi c'è l'abbacchio a buglione, curiosità che mi vorrei proprio togliere... e se non fosse abbacchio, sarà cinghiale... #natura #fiumi #ponti #olio Photo courtesy of https://commons.wikimedia.org - NikonZ7II https://commons.wikimedia.org - Maurice.dekens https://tarquiniaturismo.com https://www.tusciaturismo.com https://www.canino.info

#ilviaggiatoredigusto Non se ne abbiano a male i grossetani, ma io delle anguille altrui dubito per principio... parlo da veneto, avvezzo a quelle delle mie parti... così quando mi imbatto in un'anguilla forestiera la indago con severità... eccomi sul posto, due lagune speculari tra la costa e il monte Argentario... Orbetello sulla strada che le attraversa... una Cooperativa che pesca in modo sostenibile, soprattutto l'anguilla, che è specie dal futuro incerto... lavorazione tradizionale: scavecciata o sfumata, ovvero marinata o affumicata, entrambe in salsa piccante... perbacco! che esperienza, nella quale comprendo anche un calice del locale Ansonico... nel dopopranzo, il tombolo della Feniglia, dal mare alla laguna, dalle dune alla pineta... il fratino sul bagnasciuga m'è riuscito di vederlo... mi metto alla ricerca del ginepro coccolone... #natura #pesce #vino I Pescatori di Orbetello Photo courtesy of https://ipescatoriorbetello.it/ https://rgpbio.it/riserva/duna-feniglia/

#ilviaggiatoredigusto Ah, le Crete Senesi! E lo dico sospirando, perché solo a nominare l'abbazia di Monte Oliveto si dovrebbe subordinarle qualsiasi altra visita... e poi Montalcino, con le vigne del Brunello; Buonconvento e la Via Francigena; Pienza, magnifica utiopia... giuro che tornerò, basta che mi si conceda un desiderio che solo novembre può soddisfare... a San Giovanni d'Asso, la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi... e perché non ci siano malintesi, lo esprimo col binomiale Tuber magnatum al secolo tartufo bianco d'Alba, anche se poi è risaputo che la città delle Langhe non ne ha l'esclusiva... piatto più gettonato nella circostanza, le essenziali tagliatelle al tartufo, prezzate sul listino giornaliero del prezioso ingrediente... e chissà se mi riuscirà di svelare il mistero del Grande Vecchio di Montefollonico... no, ma che pensate? Non è qualcuno che rimesta nel torbido, ma il pecorino più intrigante della peraltro straordinaria rassegna delle Crete... #borghi #prodottilocali #tartufo #formaggio @Osteria delle Crete Photo courtesy of: www.visittuscany.com/it/attrazioni/riserva-naturale-regionale-crete-dellorcia - www.tartufodisangiovannidasso.it - cnafoodandtourism.it/il-grande-vecchio-di-montefollonico-2

#ilviaggiatoredigusto Rettangola o quadrata, magari anche ovale e perfino tonda, ma triangola no, non avevo mai visto una piazza di tal fatta... ed eccomi di nuovo a Greve del Chianti, dove i due lati lunghi, porticati, guidano lo sguardo verso la chiesa della Santa Croce... “Trittico imperdibile”, leggo, e ne varco la soglia per ammirare l'opera di Bicci di Lorenzo, maestro del Gotico internazionale, senza dubbio meritevole... cammin facendo, con la coda dell'occhio ho intravisto la vetrina di un esercizio storico, celeberrimo, in origine osteria, poi macelleria, “santuario della Chianina e della Cinta Senese”, oggi con bistrò ed enoteca annessi... prenderò un tagliere e un calice di Chianti Classico, così per gradire, che sarà poi stasera il momento di fare sul serio... indeciso tra pici all'aglione e pappardelle di cinghiale, non ho invece dubbi sul peposo alla fornacina, piatto antico di cui ho sentito favoleggiare... cena chiantigiana come se non ci fosse domani... ma domani, on the road again... #borghi #piazze #arte #gotico #sapori #vino Una giornata nel Chianti Photo courtesy of: www.visitchianti.net - it.wikipedia.org / Sailko - falorni.it

#ilviaggiatoredigusto Transitando dal Valdarno Superiore non si può mancare all'appuntamento con Masaccio, maestro del primo Rinascimento che ha dato grande lustro a questa sua valle natia... a Reggello, in particolare c'è un'opera da sindrome di Stendhal, il Trittico di San Giovenale... dipinto dalla storia romanzesca, ben presentata nel Museo della Pieve di San Pietro a Cascia... Ma c'è di più perché Reggello è uno dei pochi comuni produttori del tanto rinomato quanto raro fagiolo zolfino del Pratomagno... l'imperativo che mi pongo, dunque, è trovare il posto giusto per sperimentarne la bontà... fagioli nel fiasco o ribollita? Questo il dilemma... quel che mi eccita è capitare a Reggello, Città dell'Olio, proprio nei giorni della frangitura e già pregusto il piacere di impreziosire con un ghirigoro dorato il piatto che sarà... #arte #pittura #Rinascimento #sapori #olio Raggiolo Photo courtesy of: www.museomasaccio.it - www.cittadellolio.it - www.facebook.com / ZolfinodellaSetteponti

#ilviaggiatoredigusto Calano le temperature, piove sui vigneti infiammati di colore e l'animo si predispone a sapori corposi... Dal Casentino sono passato nel Valdarno e la sosta a Terranuova Bracciolini è dettata da due validi motivi, anzi tre... primo, la curiosità per i vini della recente Doc Valdarno di Sopra, che per scelta istitutiva riunisce solo produttori biologici... secondo, so che vi troverò un piatto adatto all'occasione, la francesina, un lesso rifatto con le cipolle, nello specifico quelle rosse di Certaldo... piatto di recupero del bollito domenicale, secondo tradizione, ma poi assurto a dignità propria... il richiamo alla Francia starebbe proprio nelle cipolle, ma c'è anche chi tira in ballo Caterina de Medici... terzo, last but not least, un piccolo capolavoro della bottega di Giovanni della Robbia, una Pietà in terracotta policroma segnalata nella chiesa di Santa Maria Bambina... per il resto scelgo bene e nel calice trovo un Colorino del Valdarno, vino da uva ormai desueta, particolarissimo... #arte #sapori #vino La cipolla di Certaldo, regina della zuppa alla toscana Photo courtesy of: commons.wikimedia.org / Sailko - www.valdarnodisopradoc.it - www.podereanimamundi.com - fratellirosetti.it

#ilviaggiatoredigusto Non me ne voglia il sommo poeta se mi presento a Poppi sospinto da una curiosità di natura salumiera.... parlo dello stimatissimo prosciutto del Casentino, che l'Alighieri sicuramente avrà gustato quando nel 1302 fu ospite del castello del Conte Guidi... d'altra parte già il paesaggio parla a suo favore, selve di castagni, fustaie di querce, dove ancora oggi certi maiali dalla setola grigia son lasciati razzolare allo stato brado... la fetta è commovente, bardata di uno spessore di saporoso lardo che farebbe sussultare i più virtuosi ma non chi come il sottoscritto sia animato dal fuoco sacro del sapere... Dante mi guarda severo dal belvedere ai piedi del castello... sotto è la piana di Campaldino dove ventenne, senza troppo onore, prese parte alla fatidica battaglia tra i guelfi di Firenze e i ghibellini di Arezzo... #borghi #storia #Dante Alighieri #sapori #salumi Raggiolo Photo courtesy of: visittuscany.com / Mattia Marasco - commons.wikimedia.org / Simo13u - www.prosciuttodelcasentino.it - www.leselvedivallolmo.it

#ilviaggiatoredigusto Ottobre, tempo di foliage e il Parco delle Foreste Casentinesi ha pochi rivali... io però sono sulle tracce di un'altra eccellenza dell'alta valle dell'Arno, il pecorino abbucciato, che di particolare ha innanzi tutto la lavorazione a crudo... vale a dire, latte a temperatura di mungitura, evitando cioè di portarlo ad alta temperatura, salvaguardandone così ogni virtù... un formaggio antico, prerogativa dei monaci della vicina Camaldoli... a proposito, “abbucciato” perché con la stagionatura il sottocrosta prende colore e forza... leggo di questo pecorino: “gusto dolce con finale amaro e pungente” e poi addirittura “sensazioni retronasali di latte e foglia secca”... Come cornice della degustazione, la pieve e il castello di Romela, che raggiungerò per dare alla merenda degna cornice... Continuo la lettura: “da provare con miele e vinsanto”... beh, magari stasera, dopo un bel piatto di tortelli di patate... a patto che siano quelle rosse di Cetica, ulteriore peculiarità di questa valle aretina... #borghi #parchi nazionali #foliage #sapori #formaggio Raggiolo Photo courtesy of: www.parcoforestecasentinesi.it - commons.wikimedia.org / Vignaccia76 - commons.wikimedia.org / Sailko - www.caseificiobucena.it - www.cetica.it

#ilviaggiatoredigusto Viaggiando verso il Casentino, l'indicazione Anghiari, – sì, quella della fatidica battaglia – mi induce alla sosta, tanto più che si va verso l'ora del desinare... la guida raccomanda questo e quel tesoro d'arte, ma son pigro e mi siedo a un tavolo della piazza... “O Roma o morte” leggo sul piedistallo della statua di Garibaldi che indica la via, solo che l'agognata meta è dalla parte opposta... Il vicino di tavolo mi racconta una storiella sull'eroe disorientato, mah, che mi sa tanto di burla... approfitto per chiedergli del pan co' grifi, musetto di vitello stufato nel vino e ripassato con cipolle e pomodoro, delizia specificamente aretina... “Gli è più che altro cibo da strada, torni per la Sagra di San Martino!” Sarà dunque per un'altra volta... mi consolo con un piatto di bringoli, i cugini rustici dei pici senesi, vermicelli tirati a mano che la tradizione più schietta vuole conditi con un sugo 'finto' di verdure... di questa stagione però vanno forte il ragù di cinghiale o il tartufo, e mi accontento... #borghi #sapori #scultura #Risorgimento Madonna del Parto, di Piero della Francesca Photo courtesy of: www.intoscana.it (D. Butali) - commons.wikimedia.org (Anghiari - Sailko) - commons.wikimedia.org (Anghiari - Monica) - facebook.com/SagraDeiBringoli

#ilviaggiatoredigusto Dal Montefeltro al Casentino, questo era il piano che mi ero fatto per passare in Toscana e son contento di aver scelto la via di Carpegna... bellissimo scenario appenninico, un po' presto per godere del foliage, peccato, ma mi ha fatto piacere rivedere i due Sassi, Simone e Simoncello, che lo rendono inconfondibile... Attraversando il paese, si sosta di fronte allo smisurato palazzo che un cardinale si fece costruire al posto della rocca medievale... la fermata ha anche un imperativo gastronomico, a partire dal rinomato prosciutto di Carpegna Dop... fatti pochi passi, un'osteria ultracentenaria offre un menù da leccarsi i baffi: “formaggio di fossa, funghi porcini, tartufo nero” e poi “cinghiale, capriolo, piccione, agnello, coniglio...” Bella anche l'atmosfera, sussulto però nel leggere della pizza Vecchio Montefeltro: porcini, salsiccia e salsa tartufata... O tempora, o mores! Meglio far finta di niente... #borghi #montagna #sapori Photo courtesy of: comune.carpegna.pu.it - consorzioprosciuttodicarpegna.it - ristorantevecchiomontefeltro.com

#ilviaggiatoredigusto Ultima tappa di questo petit tour nell'entroterra riminese: Montefiore, detentore della più cospicua Rocca Malatestiana della Valconca... salire fino all'ultima terrazza è un imperativo della visita... lo sguardo spazia sulla costa da Cattolica a Ravenna e poi su fino alle dorsali d'Appennino... sui tetti del borgo svetta il campanile della chiesa di San Paolo, custode di un mirabile crocifisso giottesco... nonostante queste imperterrite ottobrate, il richiamo stagionale di Montefiore sono le castagne, protagoniste ogni santa domenica del mese... quel che sorprende è il rapido passaggio dall'olivo al castagno, specie attorno al Monte Faggeto, dove i coltivatori aprono i cancelli a chi vuole la soddisfazione d'aver raccolto le proprie caldarroste... nel calice, la sorpresa di un vino rosso amabile, il Cagnina, che si vuole introdotto in Romagna dall'Istria al tempo dei Bizantini... #borghi #arte #sapori #castagne #vino Mondaino, ovvero la bellezza della forma… Fiera dell'oliva e dei prodotti autunnali a Coriano Photo courtesy of 1 Riviera di Rimini - 2 Wiki Commons (Toni Pecoraro) - 3 Polo Museale Emilia Romagna - 4 Pro Loco Montefiore - 5 Emilia Romagna Turismo

#ilviaggiatoredigusto Saludecio è uno degli straordinari incontri che riserva l'entroterra di Rimini... Valle del Conca, borgo di crinale, con la via principale tracciata proprio sullo spartiacque... un giro di mura e due porte contrapposte, Marina e Montanara, a evocare gli scorci che offrono... territorio dove la filosofia Slow Food ha messo salde radici, immediato trovarne gli accoliti... scendendo verso Tavullia, per esempio, nei campi si scorgono suini allo stato brado, razza Mora Romagnola, setola scura e verri che sembrano cinghiali, salvata quand'era sull'orlo dell'estinzione... A fare da controcanto cromatico, i monumentali bovini di razza Bianca Romagnola, ulteriore specificità zootecnica di quete terre... Non disperino i vegetariani, perchè proprio qui inizia il distretto della virtuosa cicerchia... #borghi #sapori #campagne Tavullia photo courtesy of www.comunesaludecio.it www.aziendaagricolazavoli.com

#ilviaggiatoredigusto Il formaggio di fossa è una celebrità e proprio di questi tempi si aprono le cavità di tufo nelle quali questo pecorino ha riposato per tre mesi evolvendo in maniera sorprendente... “colore dell'ambra”... “sottocrosta cremoso”... “aroma di sottobosco”... Geograficamente si considerano Sogliano al Rubicone e Talamello come località di riferimento, e Sant'Agata Feltria come terzo vertice del triangolo d'eccellenza... Ed è qui che ho deciso di fermarmi questa volta a motivo di un'ulteriore specificità dell'entroterra riminese... niente meno che il tartufo bianco, che si sa, non è solo d'Alba, e del quale nel Montefeltro proprio ora si comincia a fare raccolta con mercato domenicale a Sant'Agata per tutto il mese di ottobre... All'ombra della sua rocca pittoresca c'è anche di più, una gemma culturale, il delizioso Teatro Mariani, che festeggia i suoi trecento anni con un cartellone degno dell'occasione... #borghi #teatro #sapori #formaggio #tartufo Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Fiera Nazionale del Tartufo Bianco a Sant’Agata Feltria Photo courtesy of www.prolocosantagatafeltria.com www.teatromariani.it

#ilviaggiatoredigusto Eccomi dunque a risalire l'amena Valmarecchia alla volta di Verucchio, che quasi fa rima... Un altro borgo pittoresco, tra l'altro plurititolato per valori turistici... merita senz'altro salire alla Rocca Malatestiana, che domina la valle, e per quel che mi riguarda non mancherò la Collegiata di San Martino, dov'è segnalato il Crocifisso di un maestro giottesco... la curiosità però mi spinge oltre, a Villa di Verucchio per la precisione, dove ho notizia di un premiatissimo olio extravergine “da olivi centenari”... È la zona DOP «Colline di Romagna» ma questa è proprio una chicca... Strada facendo cercherò di capire dove assaggiare una tipica pasta locale, la 'zavardona' (meglio sorvolare sull'etimo) e bere del Veruccese, rosso indigeno salvato in extremis... Dimenticavo: il cipresso di San Francesco nel convento della Santa Croce... più di 700 anni, e li dimostra tutti, ma l'omaggio è doveroso... #borghi #arte ˜#sapori #olio Fiera del Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Photo courtesy of www.prolocoverucchio.it www.sapigni.com

#ilviaggiatoredigusto  Che ci posso fare? Stendere una tovaglia mi fa immancabilmente pensare allo svolazzare di una sottana... d'altra parte, preparare la tavola non è forse il preliminare di una parentesi di piacere? Eccomi dunque di nuovo a Sant'Arcangelo, ma non per il suo celebre Festival dei Teatri e neppure per la Sangiovesa, l'osteria prediletta da Fellini e Guerra (cui peraltro renderò omaggio)... la sosta è dettata piuttosto dall'acquisto dell'ennesima tovaglia stampata a mano dagli artigiani del posto... matrici intagliate nel legno e intrise di colori naturali... sempre un motivo diverso, stavolta tralci di vite e tordi... E già che ci sono compro anche un grembiule, memore della Herzigova sul Calendario Pirelli del 98, di quello solo vestita... come si suol dire, non è mai troppo tardi... #sapori #artigianato #borghi La Fiera dei Becchi nel borgo romagnolo La Caveja, simbolo di Romagna Photo courtesy of www.iatsantarcangelo.com www.stamperiamarchi.it

#ilviaggiatoredigusto Non avrei mai pensato di dovermi imbarcare per aggiungere un altro esemplare al mio curriculum salumiero... e invece, eccomi qui, sponda bresciana del lago d'Iseo, pronto allo sbarco su quello strano pianeta che è Monte Isola... un'isola sui generis, perché in effetti l'aspetto è quello di una montagna verdeggiante con i suoi bei villaggi, ma ormeggiata a cinque minuti di battello dalla costa... Il turista zelante deve mettere in conto la salita al Santuario della Madonna della Ceriola, seicento metri di quota, proprio sul cucuzzolo... quanto al viaggiatore di gusto, saprà già dove procurarsi uno dei rinomati salami di Montisola, tagli di pregio rigorosamente lavorati a punta di coltello, con aglio e vino rosso, e per finire una leggera affumicatura... una fetta che seduce al primo sguardo! #laghi #isole #panorama #sapori #salumi La Danza Macabra in San Silvestro a Iseo Photo courtesy of www.visitmonteisola.it

#ilviaggiatoredigusto Alzi la mano chi conosce la Val Caffaro e Bagolino... male, perché questo comune della montagna bresciana merita, eccome se merita... borgo carovaniero dai pittoreschi portici, con una chiesa svettante che si direbbe una cattedrale... e il fatto che custodisca dipinti di grandi maestri veneziani – perfino un Tiziano! – evoca rapporti privilegiati con la Serenissima... e qui veniamo al dunque, perché il tesoro di queste montagne è un formaggio da scaglia, il Bagoss, inconfondibile per il colore, un giallo così intenso da non potersi attribuire neppure alle intense erbe degli alti pascoli... il segreto infatti sta nell'aggiunta alla cagliata di zafferano, spezia che poteva arrivare solo da Venezia... tocco geniale per collocarlo una spanna più in alto di tutti gli altri formaggi d'alpe... #sapori #formaggio #montagna #arte #transumanza Rocca d'Anfo Photo courtesy of: bagolinoinfo.it - bresciatourism.it

#ilviaggiatoredigusto Guardando alla valle dell'Adige ho riconosciuto i contrafforti della Stretta di Salorno e questo mi ha convinto a varcare una volta ancora lo storico confine fra Trentino e Alto Adige o Südtirol che dir si voglia... Tanto più che la stagione invoglia e uno dei miei luoghi del cuore è a un tiro di schioppo... L'autunno sulle rive del lago di Caldaro è una festa di colori, ma anche di sapori... La vendemmia s'avvicina e con essa il rituale del Törggelen (da Torggl, torchio), merenda contadina a base di formaggi, salumi, castagne e vino nuovo... Per sperimentarlo nella sua versione originale bisogna cercare certe pittoresche osterie che vanno sotto il nome di Buschenschänke... A Caldaro ce ne sono una dozzina, veri musei di se stesse, e questo la dice lunga sulla considerazione che da queste parti hanno per il turismo del vino... #sapori #vino #laghi #borghi I Suoni delle Dolomiti Photo courtesy of: wein.kaltern.com - www.kaltern.com

Settembre, tempo di fichi, che con il prosciutto crudo sono gran mangiare... non mi perdo in dettagli, anche se a parlare di fichi si potrebbe tirar sera... piuttosto m'intriga pensare al calice più consono alla circostanza e quel che m'intriga è un Pinot Grigio... vino che mi porta col pensiero in luoghi del cuore... la valle dell'Adige, appena a monte di Verona, e per la precisione la Terra dei Forti, da Rivoli, dove il fiume è pittoresco, ad Avio, che è già Trentino... terra di castelli, per l'appunto, ma anche di vigne seducenti... qui il Pinot Grigio viene prodotto anche in versione 'ramata', lasciando le bucce, che in effetti sono violacee, a contatto con il mosto... Un rosè per così dire 'naturale', che mi piace a prescindere... #ilviaggiatoredigusto #sapori #vino #castelli #fiumi Ala, città di velluto

“I violini zigani hanno fatto il loro tempo”, – così mi diceva un presunto tombeur de femmes, – “oggi è più seduttivo saper tagliare il prosciutto a coltello!” Sul momento l’ho snobbato, ma poi mi son detto perché no? Eccomi dunque in viaggio per Maniago, la città dei coltelli, pensando già a San Daniele del Friuli, patria dell’inimitabile prosciutto col piedino. Tappa propedeutica, il Museo dell’Arte Fabbrile e delle Coltellerie. Poi, già che ci sono, intermezzo culturale in Duomo per ammirare un decantato Trittico. Quindi in bottega per un impeccabile coltello da prosciutto, lama lunga, punta tonda e l’eleganza dell’impugnatura in corno. Infine, di là dal Tagliamento, in prosciutteria. Adesso strumento (il prosciutto) e archetto (il coltello) ce li ho. Dubito d'avere la mano di un Paganini, ma alla prima occasione vi saprò dire... #ilviaggiatoredigusto #sapori #arte #artigianato Il Po di Volano, da Ferrara all'Abbazia di Pomposa

Arriva la stagione della zucca e un languore risveglia l’istinto del viaggiatore. Ricetta del cuore, i cappellacci, che come vuole il saggio Bertoldo sono grossi ma dal ripieno fino: zucca, che sia quella violina, e poi uovo, parmigiano e noce moscata. Condimento di prammatica, burro e salvia, anche se poi sono quelli al ragù ad andare per la maggiore. La terra dei cappellacci è la provincia di Ferrara e il divertimento sta anche nel porsi ogni anno una nuova meta. Questa volta metterò le gambe sotto il tavolo a Tresigallo, cittadina di intatta fisionomia littoria nell’orizzonte del Po di Volano, come in un quadro di De Chirico, con la curiosità di visitarla per l’appunto durante le «Giornate della Metafisica» (16-17 settembre 2023). #prodottilocali #architettura #fotografia #metafisica 

Settembre andiamo, è tempo di risotti... il poeta non dice proprio così, ma anche lui aveva una personalissima ricetta per sedurre la divina di turno ❤️ Tornando a noi, anche quest'anno ho fissato in agenda la Fiera del Riso di Isola della Scala (13 sett - 8 ott)... Specialità imperativa, il risotto all'isolana, ma poi i cucinieri ne ammanniscono sempre di tante altre sorti 🍲🥂 Luogo del cuore, l'abbazia di Santa Stefano e le sue campane 🔔🔔 Raccomandazione per i neofiti, la Pila Vecia con la riseria Ferron... #sapori #fiera #prodottilocali

Via dalla pazza folla del Lago di Como, alla scoperta del suo entroterra pastorale... 🐂 🐐Da Argegno si risale la Valle d'Intelvi fino a Pigra, da dove parte la cosiddetta Via Militare... 🚙 🏍️ 🚲️ Strettina, tortuosa e un po' sconnessa, ma alla portata... Si raggiunge così il passo del Boffalora, m 1252, da dove si prosegue a piedi per gli alpeggi... ⛰️ 🏡 Il lago, come non l'avete mai visto, e formaggi che sanno di montagna! 👨‍🌾 🧀 #trekking #panorama #formaggio