SHARRYLAND
Wo ist
Seit der Zeit des Aristeus
Sardinien, die Insel der Hirten" ist ein Oxymoron, das die einzigartige menschliche Geographie der Insel gut beschreibt. Ein Konzept, das von den Schafen, die unbestritten an erster Stelle stehen, auf die Bienen ausgeweitet werden sollte, denn die Bienenzucht ist dort seit der punischen Zeit dokumentiert, als die ersten Bienenstöcke aus Korkbögen gebaut wurden.
Das außergewöhnlichste Zeugnis der sardischen Bienenzucht stammt jedoch aus römischer Zeit: eine Bronzestatuette des Aristeus, der von Vergil als Halbgott, Sohn des Apollo und der Kyrene, beschrieben wird, der den Menschen die Kunst der Käse- und Ölherstellung sowie die Zucht von Bienen für Honig und Wachs lehrte. Aber das ist noch nicht alles, denn Aristeus war auf Sardinien zu Hause und soll sogar Karalis, das heutige Cagliari, gegründet haben, weshalb man den Honig der Insel zu Recht als wahre Ambrosia bezeichnen kann.
Bronze des AristeusVon Blüte zu Blüte
Honig ist bekanntlich ein Spiegel der Blüten, die von den Bienen besucht werden, und auf Sardinien, einer Insel mit einer außergewöhnlichen Flora, die mehr als 200 Honigarten umfasst, kann man nur Wunder erwarten. Der erste Gedanke gilt dem Arbutus, dem faszinierendsten Baum der mediterranen Macchia, aus dem ein Honig mit einem intensiven, bitteren Geschmack gewonnen wird. Dann, von den sonnigen Weiden,Asphodelhonig und Distelhonig, jeder mit seiner eigenen blumigen Note. Weiter geht es mit den Millefiori, die in der Vergangenheit rituell für den Johannistag am 24. Juni gewonnen wurden. Der wilde Lavendel ist der charakteristischste Bestandteil eines delikaten Bouquets, zu dem Rosmarin, Thymian, Myrte, Distel, Asphodel, Heidekraut, Zistrose und Viperngras gehören. Den Abschluss bilden kultivierte Essenzen: unverkennbar der Orangen- und der Eukalyptushonig; zart der Sulla-Honig.
Sardiniens süßestes GoldAuf den Tisch!
Beschreibt man jede Sorte nach Aroma und Intensität, kann man eine Akademie der Kombinationen erstellen, Milchprodukte und Käse der Insel in primis, von Ricotta bis zu reifem Pecorino, hergestellt nach einer Geschmacksskala, die der üppigen Flora der Insel entspricht, wobei die Einzigartigkeit des Geschmacks als Kontrapunkt gewählt wird , d.h. delikater Honig - würziger Käse oder umgekehrt, bitterer Honig - milder Käse. Dulcis in fundo, so muss man sagen, ist mit dem Honig verbunden, die ganz besondere Süßware der Insel, darunter Nougat und kandierte Früchte. Das Tolle an Sardinien ist, dass man in den Dorfläden immer lokal produzierten Honig finden kann, eine Art implizite Einladung, die Straßen zu verlassen und das Land zu entdecken.
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