La Piccola Formaggeria Artigiana di Marco Borgognoni ha iniziato la produzione a Viterbo nel Novembre 2018. È nata come una realtà composta da una sola persona, Marco appunto, che dopo anni di esperienza in campagna e nel campo caseario, ha deciso di intraprendere questa attività, portandola in città. Attualmente, dopo 4 anni di crescita costante, l’organico è aumentato. Grazie all’importante collaborazione con l’Università della Tuscia di Viterbo con cui la Piccola Formaggeria Artigiana è in convenzione come azienda ospitante studenti tirocinanti, si è instaurato un ponte tramite il quale è possibile avvicinare i giovani che studiano all’ attività pratica e lavorativa. Motivo di orgoglio, l’opportunità di accostare la teoria al mondo del lavoro pratico, a due passi dalle facoltà universitarie locali, ha permesso a Marco di pescare tra validi e volenterosi studenti collaboratori nuovi, aprendo nuove possibilità lavorative e formative.