Los chefs locales le esperan en la hermosa plaza de las fuentes de Acquapendente, donde el rugido del agua nos transporta a antiguas tradiciones, para degustar el plato típico de Tuscia, Pici e l'amatriciana. La tradición culinaria de este plato tiene mucho que ver con la historia campesina local. Pici es un formato de pasta fresca típico del sur de la Toscana y de la zona de Tuscia Viterbese. La salsa clásica se basa en tomate y ajo, un bulbo dulce menos invasivo que el ajo. Los pici se preparan estrictamente a mano y su nombre recuerda "l'appicciare", es decir, tirar de la pasta con la mano...