Inspirándonos en la rica tradición de nuestro territorio, pretendemos reintroducir la genuina sencillez de la cocina típica del mundo campesino vinculada a los productos, el clima y el calendario de las estaciones. Para ello, compramos, en la medida de lo posible, materias primas directamente a los productores locales que practican una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente y las personas. En concreto, el aceite de oliva virgen extra, las verduras y las hierbas silvestres que utilizamos son producidos y recolectados por la Cooperativa Sociale Oasi Agricola, que promueve el ...