Attingendo alla ricca tradizione del nostro territorio, cerchiamo di riproporre la genuina semplicità della cucina tipica del mondo contadino legata ai prodotti, al clima e ai tempi delle stagioni. Lo facciamo acquistando, per quanto possibile, le materie prime direttamente da produttori locali che praticano un agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente e delle persone. In particolare l’olio extra vergine di oliva, gli ortaggi e le erbe spontanee che usiamo sono prodotti e raccolti dalla Cooperativa Sociale Oasi Agricola che promuove l’inserimento lavorativo di persone svantaggiate. V...