Le goût du sel

L'un des événements les plus importants de Cervia est le "Sapore di Sale" (Goût du sel), dédié au sel de Cervia (Sentinelle Slow Food) et à l'ancienne tradition de la fabrication du sel, qui a marqué la vie de la ville pendant de nombreux siècles. L'événement a lieu depuis près de trente ans et reconstitue " l'Armesa de Sel ", c'est-à-dire le hangar à sel, la fête des paludiers qui marquait la fin de la difficile saison de travail en septembre. La "burchiella" (ancienne embarcation à fond plat utilisée pour le transport du sel) remonte le canal depuis les marais salants jusqu'aux entrepôts, chargée de cent quintaux de sel qui sont ensuite distribués au public. Les stands de nourriture ne manquent pas et mettent à l'honneur les produits et la cuisine locale, comme le poisson frit, la polenta frite au fromage squacquerone, les passatelli secs et les zucarèn (biscuits sablés typiques de la Romagne).