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Où se trouve
Qu'est-ce que c'est et où est-ce que c'est ?
Cervia est l'une des stations balnéaires les plus connues de la province de Ravenne. Mais ce qui la rend unique, y compris sur le plan touristique, ce sont les marais salants qui s'étendent sur des centaines d'hectares dans son arrière-pays. Les lagunes côtières d'origine ont été utilisées pour la production de sel dès l'époque étrusque et romaine et ont conservé leur valeur économique exceptionnelle jusqu'à une époque récente. Toujours en activité, les salines de Cervia ont entre-temps acquis une valeur supplémentaire en tant que réserve naturelle.
Pourquoi c'est spécial
La route qui va de Cervia à l'arrière-pays traverse les marais salants, offrant ainsi l'occasion la plus immédiate de saisir la richesse de leur faune. La présence la plus visible est celle du flamant rose, un grand échassier qui passe la majeure partie de son temps à brouter en filtrant l'eau avec son bec recourbé. Puis, à l'aide de jumelles, vous reconnaîtrez également d'autres gracieux oiseaux des marais, par exemple l'échasse noire et l'avocette : pattes rouges et bec droit pour la première ; bec recourbé vers le haut pour la seconde.
À ne pas manquer
Le noyau maritime de Cervia s'est formé à la fin du XVIIe siècle autour des Magazzini del Sale (entrepôts de sel), où le produit était stocké en attendant d'être exporté. L'un de ces imposants entrepôts, qui donne sur le port du canal, a récemment été transformé en musée du sel et en siège du groupe "Civilisation du sel". Cette association s'occupe, entre autres, de maintenir en activité la saline de Camillone, un petit espace géré de manière tout à fait traditionnelle. C'est de là que provient le sel complet, protégé et promu par une Sentinelle Slow Food.
Un peu d'histoire
Les salines de Cervia ont fait partie pendant des siècles de la sphère d'intérêt de la République de Venise. Chaque année, la récolte était chargée sur une flottille de bateaux qui rejoignaient la ville lagunaire, déchargeant la cargaison aux Magazzini del Sale (entrepôts de sel) sur le canal de la Giudecca, où elle était stockée dans des sacs sous un sceau spécial : un sel particulièrement précieux, encore défini comme "doux" parce qu'il a été obtenu par un processus d'évaporation lente, qui exclut le dépôt des chlorures les plus amers.
La curiosité
Ce sont les mineurs de sel qui, les premiers, ont compris les propriétés de l'eau dite " mère", d'une grande minéralité, qui se forme dans la phase intermédiaire du processus d'évaporation : une panacée pour certaines affections cutanées et, comme la boue, pour le soulagement des douleurs articulaires. Ce fut le point de départ, au début du XXe siècle, de la création d'une station thermale en plein air, annexée à la saline, qui se poursuit aujourd'hui dans le centre de traitement et de bien-être installé dans la pinède de Cervia.
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