Il Primo Sale è un formaggio fresco di latte intero, dalle origini antichissime. Viene subito salato ed è pronto al consumo dopo poche ore. Un formaggio ideale per piatti freschi ed insalate. Cosa c’è di meglio che prepararsi un buon formaggio genuino con le proprie mani? Ecco l’esperienza ideale per imparare le basi di caseificazione.

Vi illustreremo le fasi della produzione di questa delizia nel nostro laboratorio caseario. Il latte di produzione aziendale verrà scaldato nella caldaia per raggiungere la temperatura adeguata, poi verranno innestati il caglio e i fermenti e si attenderà il processo di cagliatura, che dura circa 45 minuti. Nel tempo di attesa, potrete conoscere le nostre capre e parlare del loro allevamento.

Una volta trascorso il tempo necessario, si “romperà” la cagliata con gli attrezzi adatti ed infine si procederà alla formatura del formaggio e allo spurgo del siero. L’ultimo passaggio sarà la salatura e finalmente, dopo circa mezz’ora, potrete portare a casa la vostra creazione per gustarla il giorno stesso!