Torre d. R. - Cardinale - La noisette ronde de Calabre
Parmi les nombreuses typicités calabraises, un humble fruit des bois est devenu la fierté de la confiserie locale.
Où se trouve
Une surprenante excellence calabraise
La Calabre est l'une des régions italiennes les plus actives dans le domaine de la coriculture, c'est-à-dire la culture spécialisée des noisettes(Corylus avellana), qui concerne en particulier les communes voisines de Torre di Ruggiero (m 590) et de Cardinale (m 560), sur le versant ionique du Serre calabrais, et la commune de Simbario (m 766), sur le versant tyrrhénien.
Dans le Serre, deux villes de noisetiers
Le noisetier est un petit arbre commun dans les forêts mixtes à feuilles caduques, où il attire l'attention des oiseaux à fort bec comme les pics et des rongeurs comme les loirs. Cultivée depuis des temps immémoriaux dans de nombreuses régions du monde, la noisette s'est différenciée au fil des siècles en Italie en variétés régionales aujourd'hui protégées par des marques spécifiques. En Calabre, la noisette est documentée comme culture commerciale au XVIIIe siècle à Cardinale et dans la seconde moitié du XIXe siècle à Torre di Ruggero, municipalités qui font partie de l'Association des villes italiennes de la noisette depuis 2007.
Un fruit vertueux et éclectique
Fruit méritant et certainement sain, la noisette est même présentée par ses partisans les plus enthousiastes comme un facteur de bien-être grâce à la somme de ses nutriments. Les producteurs de la variété Tonda di Calabria soulignent en particulier une concentration supérieure à la moyenne d'acide oléique, le composant le plus vertueux des graisses végétales. Ceci, sur le plan de la santé, car sur le plan gustatif, de la confiserie à la glace, on a l'embarras du choix, pour ne citer que la fameuse truffe du Pizzo, surtout à l'occasion des fêtes que les communes calabraises productrices de noisettes organisent à l'intention des vacanciers.
Les nobles origines de la culture de la noisette en Calabre
La première noiseraie calabraise, au sens technique du terme, remonte à la seconde moitié du XIXe siècle et est due à un personnage imprévisible, le célèbre juriste napolitain Gaetano Filangieri, qui, comme beaucoup d'intellectuels de son époque, se passionnait pour les sciences naturelles et en particulier pour la botanique appliquée, une passion qui l'a convaincu d'expérimenter la production de noisettes dans le château familial de Razzona di Cardinale.
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