De Casalbuono a Sala Consilina

Padula: arquitectura y aguas

Nuestra primera parada del día es Padula , y no por casualidad: al fin y al cabo, aunque hoy nos apoyemos en la antigua calzada romana, nuestros ojos siempre están puestos en el Tanagro, y éste es un lugar muy importante para nuestro río. Es a la sombra de la hermosa Certosa di Padula donde el Tanagro, después de haber llamado hacia sí las aguas de todos los torrentes encontrados hasta ahora, puede por fin llamarse adulto, y tomar oficialmente el nombre de "río ". Visitar el monasterio más grande del sur de Italia es sin duda emocionante, pero también hay otro lugar en este pueblo que ostenta un récord muy respetable. Se trata del Baptisterio paleocristiano de San Giovanni in Fonte, uno de los más antiguos de todo Occidente. Además de su valor histórico, este lugar tiene un vínculo especial con las aguas del Vallo di Diano: su pila bautismal, de hecho, no necesita llenarse artificialmente, porque nace en correspondencia con un manantial natural que, por azares del destino o por milagro, desde hace siglos decidió dar lo mejor de sí en la noche de Pascua. Y, créanos, ¡será muy difícil encontrar en otro lugar una pila bautismal parecida a ésta!

Baptisterio de San Giovanni in Fonte

Sala Consilina, cruce de historias y culturas

Siguiendo hacia el norte, llegamos a Sala Consilina, una ciudad más que un pueblo, con vistas a Basilicata y Calabria, pero, sobre todo, testigo de la historia y la espiritualidad de esta tierra. En su territorio, de hecho, hay numerosos testimonios del pasado, como el Santuario de San Michele y Sito Alto, por no hablar de los numerosos hallazgos arqueológicos que alberga el Museo Antiquarium municipal.

A orillas del río

Entre un pueblo y otro, la historia del Vallo di Diano se manifiesta también en el paisaje formado por acantilados, cascadas, flora y fauna del Cilento y del Mediterráneo, que nos recuerda cómo debía ser toda esta tierra antes del asentamiento humano actual. El río también juega su papel, ofreciendo tramos en los que su curso se vuelve más animado, perfecto para los aventureros que quieran probar suerte en las actividades de barranquismo y rafting propuestas por las asociaciones locales.

Espacio para las tradiciones: una cita con la mesa en la Sala Consilina

En medio de tantas maravillas, el sol empieza a ponerse y es hora de reponer fuerzas para prepararse para un nuevo día emocionante. ¿Qué nos ofrece la Sala Consilina? Un buen plato de 'Canistreddi e nocchi ', por ejemplo, una receta ligada a la tradición de la trilla, cocinada inmediatamente después de terminar la cosecha de trigo o, en invierno, ligada a la matanza del cerdo: los 'canistreddi' son largas tiras de pasta trenzada que, junto con los 'nocche', una pasta casera un poco más larga, se servían en la mesa aderezados con salsa de carne o cerdo o, más sencillamente, con salsa y queso pecorino local. El plato ritual más dulce son los " Cavati fritti", albóndigas de masa fermentada ahuecadas en el fondo de una cesta para obtener una superficie decorada en relieve, fritas y, en los mejores casos, espolvoreadas con azúcar: siempre se han considerado el postre típico del pueblo que se cocinaba durante las grandes fiestas.