Geschmack von Salz

Eine der wichtigsten Veranstaltungen in Cervia ist "Sapore di Sale" (Geschmack des Salzes), die dem Salz von Cervia (Slow Food-Präsidium) und der alten Tradition der Salzgewinnung gewidmet ist, die das Leben der Stadt seit vielen Jahrhunderten prägt. Die Veranstaltung findet seit fast dreißig Jahren statt und stellt die "l'Armesa de Sel" (Salzschuppen) nach, das Fest der Salzarbeiter, das das Ende der schwierigen Arbeitssaison im September markiert. Die "Burchiella" (ein altes Boot mit flachem Boden, das für den Salztransport verwendet wird) fährt den Kanal von den Salinen zu den Lagerhäusern hinauf, beladen mit hundert Doppelzentnern Salz, die dann an die Bevölkerung verteilt werden. Es fehlt nicht an Ständen, an denen lokale Produkte und Speisen angeboten werden, wie z. B. gebratener Fisch, gebratene Polenta mit Squacquerone-Käse, trockene Passatelli und Zucarèn (für die Romagna typische Kekse).