Li Cicatelli del Fortore e dell'Alto Sannio

I cecatelli

La tradizione declinata nel territorio

I cecatelli sono la forma di pasta fresca più diffusa nella provincia di Benevento e nel territorio sannita, e proprio per questo esistono diverse varianti della forma tradizionale detta «a cecatiello». I borghi dove si trova questa pasta sono molti, ma le varianti più tradizionali sono custodite a Buonalbergo, San Giorgio la Molara, Paupisi, Campolattaro. La «morte» del cecatello è con il sugo ed una generosa spolverata di formaggio pecorino!

I cecatelli

I cecatelli sono un tipo di pasta corta lavorata a mano ricavata da un impasto di farina (ricavata da grani autoctoni antichi) e acqua. Le origini di questo formato come spesso accade sono legate alla gustosa cucina contadina. Cecatelli, perciatelli, cicatelli. Ogni borgo sannita li chiama come vuole ma il risultato non cambia: sono buonissimi ed autentici!

San Giorgio La Molara, uno dei borghi dove si svolge la sagra dei cecatelli

Narra la leggenda

Come ogni piatto tradizionale che si rispetti, anche l’origine dei cecatelli affonda le sue origini nel mito. Si racconta che secoli addietro una donna, irritata dai tradimenti del marito, volle sfogare la rabbia inventando una pasta. La foga era tanta che lavorò l'impasto a lungo e con grande energia. Poi un pezzetto di pasta venne «cicato» con l'indice e il medio della mano, movimenti che ben testimoniavano l'ira della moglie tradita. Il risultato fu talmente buono che la massaia proprio con questo piatto riconquistò il marito.

Le feste più gustose

Oggi ci sono diverse sagre pronte a celebrare questo piatto: le più famose si svolgono a Paupisi verso la fine di luglio e San Giorgio La Molara, ma non vi preoccupate: se non potete venire i quei periodi e non conoscete nessuno che possa invitarvi a casa sua, riuscirete a gustare questo piatto in diverse locande tipiche di Benevento e provincia. Cosa aspettate allora? Fatevi sotto!