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Meraviglia } Flash

Baccalà alla Pertecaregna

Il baccalà in Irpinia ha origini antiche: a Natale i contadini non potevano permettersi il pesce azzurro e «ripiegavano» sul baccalà. Oggi questo piatto con il peperone crusco è una vera istituzione!

Borghi

Sapori locali

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La Mappa ringrazia:

Consigliato da
Francesco Cella

Pertecaregna, dal dialetto «perteca», ossia un'asta di legno collocata sotto i balconi delle abitazioni dove venivano appese le «nzerte» di peperoni. Il piatto è tipico in una vasta zona: dall'Alta Irpinia ad Avellino, ognuno con una sua variante.

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