La Festa dei Cjarsons

Nel mese di giugno, il comune di Sutrio ospita una gustosa festa dedicata ad uno dei piatti simbolo della Carnia, i Cjarsons. Si tratta di un tipologia di pasta ripiena con patate che viene farcita con ricotta, a cui si aggiungono numerosi altri ingredienti come spezie, frutta secca, aromi, erbe aromatiche e non solo. La sua origine sembra essere legata ai “cramârs, i venditori ambulanti di spezie, che dal Settecento oltrepassavano le Alpi per vendere il loro carico nei paesi germanici. Ad oggi esistono oltre 50 varianti di questi gustosi “Cjarsons” e ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta. Ogni anno a Sutrio partecipano i rappresentanti di dieci borghi limitrofi che preparano la propria versione di questo delizioso piatto tradizionale, proponendone anche opzioni dolci e accompagnandoli a una pregiata selezione di vini friulani. La degustazione è possibile acquistando dei voucher presso i diversi ingressi all’area della Festa.