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Où se trouve
Qu'est-ce que c'est et où est-ce que c'est ?
Le centre de Pertosa, entouré par les vertes montagnes de l'Alburni et immergé dans de vastes collines caractérisées par des oliveraies historiques, est situé sur la rive droite du fleuve Tanagro. Le nom de la ville dérive du toponyme "pertusium", qui signifie ouverture étroite, pertugio, et fait référence, en réalité, à l'entrée étroite de la Grotte dell'Angelo (Grottes de l'Ange), située à proximité immédiate de la commune. Son centre historique est un petit labyrinthe de rues et de passages étroits, tous pimentés par les couleurs vives choisies pour les façades des bâtiments, en harmonie avec le vert vif de la végétation environnante. Un véritable petit bijou !
Pourquoi c'est spécial
La nature luxuriante de Pertosa se nourrit de la présence de l'eau, extrêmement précieuse pour ces zones, où elle a également stimulé le développement d'une intense activité productive. La région est en effet traversée par le fleuve Tanagro et jouit d'une flore et d'une faune extrêmement variées. L'environnement naturel sert de toile de fond à des sites splendides, tels que la cascade de Maremanico et les gorges de Campostrino, ainsi qu'à plusieurs itinéraires de randonnée, dont le "Cammino dell'Alleanza", qui va de Pertosa à Petina en passant par Auletta, et le sentier qui suit l'Alta Via del Monte Cervati.
À ne pas manquer
Dans les entrailles des Monti Alburni : c'est ici que les Grotte dell'Angelo (Grottes de l'An ge) se dévoilent sur près de 2 500 mètres et on ne peut quitter Pertosa sans les avoir visitées. C'est le fleuve Negro qui nous accompagne dans les grottes. Nous la suivons sur environ 200 mètres et un spectacle à couper le souffle s'offre à nos yeux ébahis : d'immenses grottes, des tunnels, des stalagmites et des stalactites gigantesques, où la rivière coule sans être dérangée.
Un peu d'histoire
Les grottes de Pertosa-Auletta, également connues sous le nom de Grotte dell'Angelo, n'ont pas seulement donné leur nom à la ville de Pertosa, mais aussi, dans un certain sens, leur berceau : les premiers établissements humains de la région (datant du IIe millénaire avant J.-C.) se trouvaient dans les cavités souterraines, d'où ils sont sortis progressivement pour s'installer dans les environs. Le territoire était cependant insalubre et il fallut attendre l'arrivée des moines bénédictins au XIe siècle pour que les terres soient assainies et que la culture de l'olivier commence. Pertosa resta longtemps un centre peu peuplé, souvent sous la domination de Caggiano, dont elle ne s'émancipa qu'en 1829.
La curiosité
Pour revenir à la surface, une autre caractéristique fondamentale de Pertosa est sa gastronomie. En effet, ce lieu est particulièrement réputé pour être la patrie de l'artichaut blanc, une espèce qui pousse dans cette zone restreinte qui comprend également Caggiano et Auletta. Dans les années 1980, l'artichaut blanc était menacé d'extinction, mais la culture a repris et actuellement environ 15 hectares sont cultivés. Les grosses têtes sont consommées fraîches et cuisinées de diverses manières, tandis que les petites sont conservées dans l'huile ou transformées en crèmes et pâtés.
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