Les saveurs enivrantes de la Mossa

Et pourtant, nous n'y sommes pas encore : tous les ingrédients sont là, mais il manque ce petit quelque chose, cette touche supplémentaire qui transforme l'excellent en inoubliable. C'est en passant par la Mossa, en traversant ses champs et en entrant dans la Préval, que l'on comprend le secret de ces lieux. Les vignobles ne sont pas de simples champs cultivés, ils font plutôt partie de la famille qui les possède, ou du moins ils sont soignés avec le même amour et la même attention que l'on porterait à un parent. Chaque geste est accompli avec passion et compétence, et tous ces sentiments semblent être absorbés par les vignes, recueillis dans les gouttes d'or des raisins et enfin sublimés dans les blancs limpides de Collio et les rouges parfumés. Les caves locales comme Turus, Ronco Blanchis et la Ginestra, qui produisent depuis des générations les vins typiques de la région, en savent quelque chose : Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia et Sauvignon, pour n'en citer que quelques-uns.

Des miels et des vins

Mais il y a encore une chose que nous n'avons pas appréciée dans ces vignobles : le bourdonnement des abeilles ! Elles sont nombreuses à se délecter des fleurs sauvages de Préval, mais elles ne dédaignent pas non plus les belles cultures de ces terres. Il en résulte un miel enveloppant qui résume les couleurs et les parfums des fleurs de ces terres dans sa couleur jaune ambrée ! Cet or jaune et sucré s'inscrit si bien dans le territoire qu'à Mossa se trouve "Il Favo", une activité entièrement dédiée à l'apiculture et à la vente de ses produits, mais pas seulement : l'importance des abeilles pour notre écosystème se renforce au sein de la population, et il est donc de plus en plus fréquent de voir des ruches parmi les rangées de vignes, afin de protéger ces sympathiques insectes qui nous accompagnent depuis si longtemps qu'ils sont inséparables de notre mémoire et de notre culture.