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Colli al Metauro : entre poires paradisiaques et liqueurs anciennes
Les dons précieux des poiriers et des oliviers de la région des Marches
Où se trouve
Lorsque vous souhaitez vous rafraîchir après de longues promenades, les Colli al Metauro vous permettent de savourer tranquillement un assortiment caractéristique de produits de la terre, fruit d'une culture soigneusement contrôlée.
Le fruit des anges
Il n'est pas facile d'énumérer tous les excellents produits de la région, mais la Pera Angelica de Serrungarina, reconnue comme un produit traditionnel des Marches, mérite certainement une mention spéciale. Il s'agit d'un fruit qui mérite pleinement son nom. En effet, le jus sucré et savoureux qui s'écoule de la douce pulpe blanche, cachée sous la peau qui rappelle les couleurs du ciel au coucher du soleil, l'or se fondant dans le rouge le plus vif, ne semble pas appartenir à ce monde. Il s'agit d'une variété caractéristique de cette région, fortement liée à son territoire et à ses traditions. C'est pourquoi les agriculteurs la cultivent avec un soin extrême, donnant vie à des vergers enivrants par leurs parfums et reposants par leur succession suivant le cours ondulé des collines des Marches.
Des saveurs authentiques : poires et CasciottaLa poire dans la cuisine
Si le fruit lui-même est paradisiaque, il ne faut pas perdre de vue les produits obtenus en le transformant dans la cuisine. La poire fait partie de ces fruits qui se prêtent à l'enrichissement de tous les plats du repas, de l'entrée au digestif. La poire Angelica de Serrungarina est particulièrement adaptée à la préparation de raviolis, de grappa et de desserts, surtout sous forme de confiture. Une belle tarte à l'Angélique de Pera ne s'oublie pas ! La tradition culinaire liée à ce fruit est célébrée dans toute sa richesse en septembre, lors de la fête de l'angélique de Pera. À Serrungarina, bien sûr.
Vue des Colli al MetauroUne liqueur digne des saints du Paradis
Mais le poirier n'est pas le seul arbre généreux qui habite ces terres. L'olivier a lui aussi beaucoup à offrir. Bien sûr, on pense tout de suite à l'huile, mais il y a aussi quelque chose qui mérite d'être goûté : la Liquor d'Ulivi. Il s'agit d'une liqueur obtenue à partir de l'infusion de feuilles et d'écorces d'olivier dans de l'alcool, avec l'ajout de sucre et uniquement d'arômes naturels, selon un processus traditionnel qui dure plusieurs mois et qui donne une liqueur au doux goût balsamique qui peut être dégustée au naturel, froide ou chauffée. Et tout comme la poire est angélique, cette liqueur est céleste, du moins c'est ce que semble penser Dante lorsqu'il la mentionne dans la Divine Comédie lors du voyage au Paradis, à travers les paroles de Saint Pier Damiani. Il faut absolument en goûter au moins une gorgée avant de rentrer chez soi.
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