Vous visiterez la grotte de tuf de la Renaissance où j'affine mes fromages pecorino au lait cru, avec du foin, des fleurs, des feuilles, du vin, du son et du poivre, à l'intérieur de fûts de chêne et de jarres en terre cuite. Je vous raconterai mon histoire et je vous expliquerai comment naissent ces fromages reconnus comme produits agroalimentaires de la région des Marches.

À la fin de la visite, une dégustation d'une sélection de fromages selon disponibilité sera prévue, accompagnée de vin, d'eau, de pain, de confitures ou de fruits frais. L'expérience est adaptée à tous et se déroulera en petits groupes de 10 personnes maximum.