Notre délicieux circuit gastronomique commence au Voltraio Bio Resort, dans la campagne vallonnée de Volterra, où vous rencontrerez le premier guide ainsi que l'agriculteur-propriétaire du Podere Le Stalle, une exploitation agricole biologique de la région de Volterra qui produit du vin, de l'huile d'olive et des céréales. Il vous fera visiter son exploitation, en marchant pendant environ 5 minutes le long d'un sentier avec une vue à couper le souffle, et lors de l'arrêt au Podere, l'histoire des vignes et leurs caractéristiques importantes vous seront décrites. Les raisins proviennent d'un petit vignoble de 1,5 hectare, restructuré il y a quelques années, avec des raisins de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Syrah ; ces deux dernières variétés sont vinifiées en pureté. La production est limitée à environ 2000 bouteilles par an pour souligner l'attention portée à la qualité du produit. Après la visite, nous retournons au Voltraio Bio Resort, l'exploitation agricole certifiée biologique s'étend sur 260 hectares, dont 100 hectares de bois pour la chasse aux truffes, où l'on produit du blé, de l'épeautre, des farines d'épeautre et, à partir de l'épeautre, une petite production de cantuccini, des biscuits typiques de la Toscane et une délicieuse bière à l'épeautre.

Une dégustation riche et savoureuse de la production artisanale de Voltraio vous attend dans ce lieu splendide, du plateau de charcuterie, de confitures, de miel et de fromages locaux à la dégustation du vin de la région de Podere Le Stalle. La cave propose une dégustation des trois différents vins rouges produits : Dihane (Sangiovese et Cabernet Sauvignon), Etsuyo (Syrah 100%) et Vasco (Cabernet Sauvignon 100%). Vous pourrez déguster et siroter le tout devant la vue spectaculaire de la ferme sur les collines environnantes et le Mont Voltraio. Une expérience qui va au-delà du palais, c'est une invitation à découvrir le lien entre la terre et la table, entre les histoires des producteurs et la saveur de leurs produits. Idéal pour les gourmands, les familles et les couples d'amis.