Festival du Chuìga

Dans le décor évocateur de l'un des "Borghi più belli d'Italia" (l'un des plus beaux villages d'Italie), se tient chaque année la "Sagra della Ciuìga", un saucisson particulier produit sur le plateau de Banale. À l'origine, il s'agissait d'un saucisson composé d'une grande quantité de navet blanc auquel on ajoutait des restes de viande et de sang de porc, aromatisé au poivre et à l'ail ; un symbole de la pauvreté dans laquelle se trouvait la région à la fin du XIXe siècle. La Ciuìga était ensuite séchée dans l'ancienne laiterie de San Lorenzo et son nom dérive d'un terme dialectal signifiant "pomme de pin", qui rappelle la consistance du saucisson à la fin du processus de séchage. Au fil des ans, la recette originale a été progressivement améliorée et rendue plus savoureuse, ce qui a permis d'obtenir un produit d'excellence, une Sentinelle Slow Food. Aujourd'hui, le saucisson est préparé avec les parties nobles du porc et une petite partie de navet blanc, et à cette préparation de base, chaque producteur ajoute sa propre touche pour créer une saveur plus ou moins intense. Pour célébrer ce produit savoureux, la "Sagra della Ciuìga" a lieu le premier week-end de novembre, où le saucisson est proposé sous différentes formes et recettes, y compris la plus traditionnelle combinée avec des pommes de terre et de la chicorée. En outre, la fête est animée par des concerts musicaux et des représentations théâtrales, ainsi que par la possibilité de visiter les splendides caves à vin du village.