Satriano - Arrugas picantes

Una premisa léxica necesaria

Una arruga es algo que puede echar para atrás a muchos, pero en este caso, el tiempo que marca inexorablemente la piel no tiene nada que ver. O mejor dicho, el etimónimo sigue siendo el mismo, del latín rūga 'arruga, pliegue', pero el término debe entenderse en el sentido figurado de una calle bordeada de casas y comercios. Por otra parte, ¿no nace una calle trazando un surco? Sentido que se encuentra por ejemplo en Venecia, donde aún hoy en la jerarquía toponímica un escalón por encima de la calle está la arruga. Sin olvidar el ejemplo ulterior de París, donde el sustantivo rue indica el tipo de calle urbana más común.

Picante, un valor pragmático en Calabria

Volviendo ahora a las arrugas de Satriano, ¿cómo pueden ser picantes? Nada pícaro, porque "arrugas picantes " es un juego de palabras que se explica enseguida en clave gastronómica. A principios de agosto, en efecto, las calles del pueblo se llenan de la especia calabresa por excelencia, la guindilla roja. Embutidos, quesos, pimientos y patatas, zeppole y frituras varias, todo unido por un hilo conductor: el picante. Todo ello, con el telón de fondo de un pueblo que presta sus rincones más pintorescos a puestos de artesanía y eventos musicales para la ocasión.