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Museo de la Pasta
Todo lo que siempre quiso saber, pero nunca se atrevió a preguntar sobre la reina de la mesa italiana.
¿Dónde está?
Qué es y dónde está
El Museo de la Pasta se encuentra en Collecchio, en el hermoso patio agrícola medieval de Giarola. En su interior podemos conocer la historia, los secretos y las mil caras de la pasta, desde el grano de trigo hasta su cocción. Empezamos por el trigo, con sus características, cultivo y antiguas herramientas agrícolas. Luego pasamos a la molienda, con la reconstrucción de un molino de muelas y un moderno molino de rodillos. A continuación, la preparación casera de la pasta fresca, contada a través de pequeños utensilios domésticos: el arte del rodillo y la riquísima colección italiana de " speronelle", las ruedas para pasta.
Por qué es especial
En el siglo XI, Corte Giairola contaba con tantas estructuras rurales que era autosuficiente y estaba protegida por fuertes murallas, casi como un castillo. El Museo de la Pasta recorre este glorioso pasado, incluyendo la pasta en ruedas, desde la materia prima hasta los libros de recetas. Un museo en toda regla. La guinda del pastel es la existencia, en el mismo Corte Giarola, del Museo del Tomate, que, en forma de salsa, es sin duda el príncipe de los condimentos para una buena y sana pasta.
No se lo pierda
El Museo alberga una auténtica fábrica industrial de pasta de la primera mitad del siglo XIX para ilustrar las distintas fases de producción de la pasta seca, con maquinaria original, perfectamente restaurada. A continuación, un segundo núcleo de máquinas antiguas muestra los métodos de producción en un taller artesanal de Emilia en el siglo pasado. La actualidad también tiene su lugar: maquetas y vídeos ilustran las modernísimas tecnologías utilizadas en las fábricas industriales de pasta y los más de cien "troqueles" muestran cómo se forma la pasta en otras tantas formas diferentes, verdaderas "arquitecturas para la boca".
Un poco de historia
La pasta seca de sémola de trigo duro, de origen medio oriental, ha encontrado en Italia su hogar elegido, desarrollándose a lo largo de los siglos en distintas zonas del país: en Sicilia, Liguria, Nápoles y Bolonia. En el siglo XIX comenzó en Parma la actividad de Barilla, hoy líder mundial del sector, lo que ha contribuido decisivamente al nacimiento del museo dedicado en diez secciones al conocimiento histórico, tecnológico y cultural de la pasta.
Curiosidades
Toda una sección está dedicada a la comunicación de la pasta: carteles, programas de teatro, carteles históricos creados por famosos cartelistas y diseñadores gráficos. A continuación, una sección gastronómica presenta la historia del escurridor de pasta, recetarios y las combinaciones ideales de formas y salsas, destacando las características típicas de las distintas regiones de Italia. Una panorámica de la pasta en el arte y la cultura, desde la pintura a los sellos de correos, cierra el rico itinerario expositivo, que se completa con una visita al museo del tomate, situado más abajo.
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