SHARRYLAND
Museo del Salami Felino
En el acogedor ambiente de la bodega de un castillo, un pequeño museo revela la historia de un príncipe y su larga trayectoria, desde sus humildes orígenes hasta sus victorias
¿Dónde está?
Qué es y dónde está
Entre las suaves laderas de las colinas de Felino se alza un imponente castillo. Sus murallas milenarias y sus poderosas torres esquineras hablan de antiguas batallas y luchas feudales, pero su interior, elegantemente restaurado, es un lugar de deleite, y no sólo por la belleza y el ambiente sereno de las estancias. En las evocadoras bodegas, de hecho, hay un museo dedicado al verdadero señor del castillo: el salchichón Felino.
Por qué es especial
El museo representa una oportunidad para conocer y apreciar no sólo la esencia del príncipe del salami, sino el territorio y la comunidad de la que es expresión, empezando por la calidad de las materias primas hasta la sabiduría de las manos que siguen trabajándolo. Las carnicerías de ayer, pero también la elaboración casera del salchichón, con una exposición de numerosos objetos que pertenecieron en su día a las carnicerías y familias campesinas, hasta la tecnología que hay detrás de la producción de hoy.
No se lo pierda
Los objetos relacionados con la elaboración del salchichón están llenos de encanto, pero también es muy interesante el espacio que el museo dedica a los documentos, testimonio de la relación privilegiada establecida a lo largo del tiempo entre el producto único que conocemos y su territorio de origen.
Un poco de historia
Para Felino, la simbiosis absoluta con el cerdo y su historia se remonta a la Edad de Bronce, como documentan los fragmentos óseos hallados entre los hallazgos del poblado terramaricolo de Monte Leoni, situado en las colinas que dominan la ciudad. El primer documento sobre el salami encontrado en Parma data de 1436, cuando Niccolò Piccinino, a sueldo del duque de Milán, ordenó que se le proporcionaran "porchos viginti a carnibus pro sallamine", o veinte cerdos para hacer salami.
Curiosidades
La visita al museo comienza con los testimonios históricos de la relación entre Felino y su producto-símbolo. Cuenta con una sección dedicada a la gastronomía y ubicada en las fascinantes salas de las antiguas cocinas del castillo, que presenta el uso gastronómico del salami en Parma, con un ejemplo singular de integración entre producción y consumo en una granja del siglo XVII.
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