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El espigón gigante de Pieve di Soligo
La Alta Marca Trevigiana, baluarte de un arte gastronómico con cifras récord
¿Dónde está?
Qué es y dónde está
El Soligo es el río que nace en los lagos de Revine y sigue la cresta de los Prealpes de Treviso hasta Follina, donde gira decididamente hacia el sur para encontrarse con el Piave. En la desembocadura en la llanura, aquí se encuentra Pieve di Soligo, que debe su nombre a la iglesia plebeya -lo fue en la Alta Edad Media- que determina su rango de capital. Alrededor, el campo de la achicoria roja, abanderada de la buena mesa trevisana. Al fondo, los viñedos de Prosecco, los castañares de Combai y las malghe (cabañas de pastores) de Monte Cesen.
Por qué es especial
Una de las especialidades locales es la "polenta e osei ", el espeto de aves que celebra la estación gastronómicamente más satisfactoria, el otoño. En Pieve, la idea del Espeto Gigante nació en 1956 durante una cena en una trattoria, cuando el personal de Pro Loco decidió embarcarse en la empresa, contando con la militancia de verdaderos maestros de este arte específico. Desde entonces, en el mes de octubre, el rito del Espeto Gigante sigue siendo el mismo, salvo que ha cambiado de aves de paso a codornices.
Para no perderse
La fiesta es un gran espectáculo en la plaza desde el momento en que se monta un asador inusualmente largo, sobre el que giran cada vez más de 1.500 aves a toda velocidad. Alrededor tiene lugar el festín, con puestos que ofrecen las numerosas especialidades que acompañan al espetón. Empezando por el Prosecco, primer orgullo de la Alta Marca, pero que para este día tiene que adaptarse a ser comprimario. Después, cuando cae la noche, es el momento de los fuegos artificiales, que ponen el broche de oro a la jornada.
Un poco de historia
En 2006, el Espigón Gigante cumplió sus primeros cincuenta años. Para celebrarlo, se hicieron cosas a lo grande, incluso una conferencia a la que asistieron historiadores y expertos en "speología ", término acuñado especialmente para el arte de cocinar a fuego abierto. El resultado fue un decálogo oficial del espeto de Alta Marca -del fogón a la técnica culinaria, de las guarniciones a las bebidas recomendadas- adoptado por los lugareños que hacen de la zona uno de los santuarios de este placer tradicional.
Curiosidades
Desde hace algunos años, el comité organizador del Espeto Gigante está empeñado en la defensa de un récord único en su género, la mayor cocción de codornices del mundo, escrupulosamente registrada en el Guinness World Records. En 2017 se superó el umbral de los 500 kilos, correspondientes a cuatro mil aves, y de año en año se ajusta al alza para mantener a raya a quienes puedan amenazar este récord.
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