La manzana rosa de los montes Sibillini y Monte San Martino

Conocer la manzana rosa de los Montes Sibillini

Pequeña, irregular, ligeramente aplastada en los polos y con tonos rosados en la piel: la Mela Rosa dei Monti Sibillini -también conocida como manzana rosa de las Marcas- es una antigua variedad cultivada en las zonas del interior de las Marcas. Su sabor ácido y azucarado y su intenso aroma la hacen única. A pesar de su aspecto poco llamativo, es una fruta de larga conservación: puede recolectarse en octubre y durar hasta abril, manteniendo intactas sus cualidades. Una verdadera excelencia de los Montes Sibillini.

Frutos olvidados y protección Slow Food: por qué es tan especial

Esta variedad está considerada una de las frutas olvidadas: antaño muy extendida en los huertos familiares, la manzana rosa de Sibillini ha corrido el riesgo de desaparecer a causa de la gran distribución, que favorece variedades más estandarizadas. Afortunadamente, su valor ha sido reconocido por Slow Food, que la ha incluido entre los Baluartes Slow Food de las Marcas. Es una fruta rústica, que no requiere tratamientos químicos intensivos, y constituye un importante símbolo de la biodiversidad agrícola local.

La Fiesta de la Manzana Rosa en Monte San Martino

La mejor manera de descubrir y degustar la manzana rosa de los Montes Sibillini es participar en el Festival de la Manzana Rosa, que se celebra cada año en noviembre en Monte San Martino, un pequeño pueblo de los Montes Sibillini, en la provincia de Macerata. Durante el festival, los productores locales ponen a la venta esta extraordinaria fruta y la celebran con recetas tradicionales. Es la ocasión perfecta para degustar la manzana rosa de las Marcas sola y en plato, y llevarse algunas a casa para el alijo personal.