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Dolceacqua, la pintoresca cuna del vino Rossese
De la Riviera dei Fiori al Valle de Nervia
¿Dónde está?
Qué es y dónde está
Desde la carretera costera entre Bordighera y Ventimiglia, se asciende por el valle del torrente Nervia primero entre cultivos de retama y mimosa, luego olivares y viñedos. Así se llega a la vista del pueblo de Dolceacqua, dominado por el castillo Doria. Una mirada más atenta revela su desarrollo urbanístico: la parte medieval, conocida como Terra, está dispuesta en círculos concéntricos y empinadas escaleras a los pies del señorío; al otro lado del torrente se encuentra la expansión del siglo XV, el Borgo. Uniendo los dos núcleos hay un pintoresco puente jorobado, de 33 metros en un solo vano, que el impresionista Monet describió como "una joya de ligereza".
Por qué es especial
Deambular por las estrechas calles del pueblo acompañado de casas de piedra es unaexperiencia atemporal en una sucesión continua de vistas excepcionalmente fotogénicas. Luego, al cruzar antiguos umbrales, uno se encuentra ante verdaderos tesoros: es el caso de la iglesia barroca de Sant'Antonio Abate. En su interior, se puede admirar un espléndido políptico del siglo XVI dedicado a Santa Devota, mártir corsa que vivió entre los siglos III y IV. La gran pintura fue donada a la iglesia con motivo del matrimonio entre Luca Doria de Dolceacqua y Francesca Grimaldi de Mónaco, sancionando el fuerte vínculo que aún hoy existe entre el pueblo ligur y el Principado de Montecarlo.
No se lo pierda
El último domingo del mes ofrece una buena excusa para visitar Dolceacqua: el Mercado de Antigüedades y Productos Ecológicos, que se reparte entre los dos barrios históricos. En el Borgo, los puestos ocupan la gran plaza Garibaldi, a orillas del río; más allá del Ponte Vecchio, en cambio, los comerciantes disfrutan de un marco especial, la colorida iglesia de San'Antonio Abate, en la plaza Padre Giovanni Mauro. En esta ocasión, el municipio organiza visitas guiadas al Castillo Doria y degustaciones de productos típicos locales en la sede local de la Enoteca Regionale della Liguria.
Un poco de historia
Dolceacqua (m 51) adquirió importancia en la Edad Media como primer centro de paso en la ruta que remontaba el valle del Nervia hasta el paso de Colla di Langan (m 1127), más allá del cual el Valle Argentina desciende hacia Triora (m 766). El pueblo está vinculado a la familia Doria desde 1257 y es a ellos a quienes debe la construcción del castillo, que lo ha defendido varias veces contra los propósitos de familias antagónicas. Más que la epopeya, sin embargo, vale la enología porque el municipio aparece mencionado en las crónicas antiguas por su vino, el Rossese, elaborado con uvas importadas en la antigüedad de Grecia y plantadas en las terrazas de piedra seca que bordean el valle.
Curiosidad
Por una extraña forma de contraposición, un pueblo llamado Dolceacqua deriva su fama de un vino, el Rossese, bebida de antiguo renombre, alabada por papas y emperadores, de color rojo rubí que tiende al granate con el envejecimiento, suave y característico por su perfume de rosas marchitas y su sutil veta amarga. La producción, que se convirtió en DOC en 1972, se extiende desde Dolceacqua hasta el territorio del valle medio del Nervia. De hecho, es el único vino tinto con fuerte personalidad de Liguria, y se utiliza característicamente en la cocina local, para marinar la carne, como exige, por ejemplo, la receta del conejo a la ligur con aceitunas de Taggiasca.
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