Fiesta de los Chuìga

En el evocador escenario de uno de los "Borghi più belli d'Italia" (uno de los pueblos más bellos de Italia) se celebra cada año la "Sagra della Ciuìga", un embutido particular producido en la meseta de Banale. Originalmente era un embutido elaborado con gran cantidad de nabo blanco al que se añadían restos de carne y sangre de cerdo, aromatizado con pimienta y ajo; un símbolo de la pobreza en la que se encontraba la zona a finales del siglo XIX. El Ciuìga se secaba en la antigua quesería de San Lorenzo y su nombre deriva de un término dialectal que significa "piña", que recuerda la consistencia de la carne cortada al final del proceso de secado. A lo largo de los años, la receta original se ha ido perfeccionando y haciendo más sabrosa, dando lugar a un producto de excelencia, un Baluarte Slow Food. Hoy, el embutido se prepara con las partes nobles del cerdo y una pequeña parte de nabo blanco, y a esta preparación básica cada productor añade su propio toque para crear un sabor más o menos intenso. Para celebrar este sabroso producto, el primer fin de semana de noviembre se celebra la "Sagra della Ciuìga", donde el embutido se ofrece en diversas formas y recetas, entre ellas la más tradicional combinada con patatas y achicoria. Además, la fiesta está amenizada por conciertos musicales y representaciones teatrales, así como por la oportunidad de visitar las espléndidas bodegas del pueblo.