Il Castello del Pellegrino vanta mille anni di storia del Castello-Convento con i suoi 35 ettari di uliveto con piante centenarie di oliva Mignola e di Raggia e di coltivazioni Biologiche.

Farro, grani antichi, lenticchie, ceci, maturano sui campi in un’alternanza voluta e dovuta in regime di agricoltura biologica, accanto ad Officinali come la lavanda e l'elicriso. Il risultato sono cereali e leguminose di eccelsa qualità biologica certificata, olio extravergine di oliva e essenze lavorate in olii essenziali, idrolati, saponi certificati Biocosmesi.