Die Mühlsteine von Ferruzzano: Archäologie des Weins

Wie die "palmenti" hergestellt werden

Die "palmenti" bestehen aus zwei Becken, die auf unterschiedlichen Höhen liegen und durch einen Kanal miteinander verbunden sind. Das obere, größere Becken wird Buttiscu genannt, in das die Trauben gelegt werden. Im unteren, kleineren Becken wird der Most aufgefangen: Es wird pinàci genannt. In der Mitte des pinàci befand sich ein kleiner schüsselförmiger Hohlraum, der fundéllu, der es ermöglichte, auch den letzten Tropfen des Mostes aufzufangen. Die "palmenti" befanden sich immer in der Nähe der alten gepflasterten Straßen, um den Transport zu erleichtern.

Wie der Wein hergestellt wurde

Die Weintrauben wurden auf dem Rücken eines Esels oder von Frauen in Körben, die sie auf dem Kopf trugen, zum palmento getragen. Die Trauben wurden in den Buttiscu geschüttet. Das Loch zwischen den beiden Becken wurde mit Lehm gefüllt und die Trauben wurden barfuß gepresst. Most und Trester wurden 48 Stunden lang in dem großen Bottich vergoren. Dann wurde der Lehmstopfen entfernt und der Most in den pinàci gegossen. Schließlich wurde der Trester in den oberen Teil des Bottichs geschoben, der oft durch eine Art hölzerne Schleuse (consu) verschlossen war, und mit Hilfe von Gewichten gut ausgepresst. Der Most wurde in Weinschläuche aus Ziegenleder gefüllt , auf Esel verladen und in die Keller gebracht. All dies wissen wir, weil dieses archaische System - wenn auch nur sporadisch - bis in die 1950er Jahre in Gebrauch blieb.

Die Mühlsteine von Ferruzzano

Da wir nicht alle erwähnen können, laden wir Sie ein, die Steine im Wald von Rudina zu entdecken , die zwischen Steineichen und Eichen versteckt sind. Sie stammen wahrscheinlich aus vorbyzantinischer Zeit, erklärt der Professor: Das erkennt man daran, dass die Pickelspuren von der Zeit völlig verwischt wurden. Der erste, auf den wir stoßen, hat auch ein 'Trankopferbecken', in dem den Göttern Opfer dargebracht wurden. Dann gibt es einen monumentalen Palmento in der Contrada Suvari, der Sie sprachlos machen wird. Nicht so sehr wegen der Größe und der beiden Buttische, sondern wegen des majestätischen Blicks auf das Meer von Brancaleone. Orlando nennt sie "Altäre des Weins", und die Dimension des Heiligen ist hier in der Tat fast greifbar.