Wasserzwiebel, eine Delikatesse aus Santarcangelo di Romagna
Diese süße Zwiebel aus der Romagna, die liebevoll von den Wassern des Marecchia-Flusses genährt wird, ist ein Slow Food Förderkreis der Emilia Romagna
Wo ist
Was ist und wo ist die Santarcangelo-Wasserzwiebel in Valmarecchia
Wenn Sie die Hügel der Romagna und Null-Kilometer-Produkte lieben, sollten Sie sich nach Santarcangelo di Romagna begeben, wo die Santarcangelo-Wasserzwiebel gedeiht , eine autochthone Exzellenz, die im Dialekt als "zvòla da aqua" bezeichnet wird. Sie ist sehr groß, eine Zwiebel kann bis zu einem Kilo wiegen, hat eine blonde Farbe und eine goldene Schale. Ihr Name bezieht sich auf die alte Anbautechnik, die eine großzügige Bewässerung erforderte, die durch das Wasser des Marecchia-Flusses ermöglicht wurde . Heute konzentriert sich das traditionelle Anbaugebiet auf das untere Marecchia-Tal, vor allem zwischen Santarcangelo und dem Rimineser Ortsteil Corpolò, wodurch eine untrennbare Verbindung mit dem Gebiet besteht.
Ein bisschen Geschichte und das Slow Food Präsidium Emilia Romagna
Die Tradition der "zvòla da aqua" ist so tief im kulturellen Gefüge von Santarcangelo verwurzelt, dass sie den Bewohnern den Spitznamen "zvùléun " ( große Zwiebeln) eingebracht hat, den ihnen die Nachbarn aus Rimini gegeben haben. In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts ging der Anbau stark zurück und konnte nur dank des Engagements und der Leidenschaft einiger weniger Landwirte aufrechterhalten werden . Diese Hingabe wurde belohnt: Die Zwiebel erhielt zunächst die Denominazione Comunale di Origine (De.C.O.) und gehört seit kurzem zu den Förderkreisen von Slow Food Emilia Romagna.
Nicht zu verpassen: der unverwechselbare Geschmack der Null-Kilometer-Produkte
Das wahre Juwel dieser Sorte ist ihre unglaubliche Süße, eine Eigenschaft, die sie vielseitig und bekömmlich macht, so dass sie auch roh verzehrt werden kann, vielleicht sogar in dünne Scheiben geschnitten. Die Santarcangelo-Wasserzwiebel ist das perfekte Beispiel dafür, wie eine Zutat Tradition und Innovation verbinden kann, und bietet Reisenden die Möglichkeit, authentische Null-Kilometer-Produkte zu probieren . Wenn Sie in der Provinz Rimini sind und sich fragen, was Sie essen sollen, können Sie Zwiebelsuppe, Strozzapreti mit Guanciale oder Zwiebeleintopf mit Wurst und Piadina probieren.
Neugierde: Wann sollte man Santarcangelo-Zwiebeln essen?
Das Geheimnis des Genusses von Null-Kilometer-Produkten ist die Saisonalität, auch hier in den Hügeln der Romagna. Die Zwiebelernte in Santarcangelo findet im Allgemeinen zwischen Mitte Juli und Ende August statt. Nach dem Trocknen werden die Zwiebeln zu den charakteristischen Zöpfen (reste) gebunden, um sie haltbar zu machen, was im besten Fall bis Weihnachten dauert, aber im Herbst seinen Höhepunkt erreicht. Der ideale Zeitpunkt, um dieses Produkt zu feiern, ist traditionell die Michaelismesse im September oder die Martinsmesse im November, unumgängliche Feste auf den Plätzen von Santarcangelo.
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