Fest der Chuìga

In der stimmungsvollen Kulisse eines der schönsten Dörfer Italiens findet jedes Jahr die "Sagra della Ciuìga" statt, eine besondere Wurst, die auf der Banale-Hochebene hergestellt wird. Ursprünglich handelte es sich um eine Wurst, die aus einer großen Menge weißer Rüben hergestellt wurde, denen Fleischreste und Schweineblut hinzugefügt wurden, gewürzt mit Pfeffer und Knoblauch; ein Symbol für die Armut, in der sich das Gebiet Ende des 19. Jahrhunderts befand. Ciuìga wurde anschließend in der ehemaligen Molkerei von San Lorenzo getrocknet. Der Name leitet sich von einem Dialektausdruck ab, der "Pinienzapfen" bedeutet und an die Konsistenz des aufgeschnittenen Fleisches am Ende des Trocknungsvorgangs erinnert. Im Laufe der Jahre wurde das ursprüngliche Rezept nach und nach verbessert und schmackhafter gemacht, was zur Herstellung eines hervorragenden Produkts führte, das in das Slow Food-Präsidium aufgenommen wurde. Heute wird die Wurst mit den edlen Teilen des Schweins und einem kleinen Teil weißer Rüben zubereitet, und jeder Hersteller fügt dieser Grundzubereitung seine eigene Note hinzu, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Um dieses schmackhafte Produkt zu feiern, findet am ersten Novemberwochenende die "Sagra della Ciuìga" statt, bei der die Wurst in verschiedenen Formen und Rezepten angeboten wird, darunter die traditionellste Variante mit Kartoffeln und Chicorée. Darüber hinaus wird das Fest durch Musikkonzerte und Theateraufführungen belebt, und es besteht die Möglichkeit, die herrlichen Weinkeller des Dorfes zu besichtigen.