Das Cjarsons-Festival

Im Juni findet in der Gemeinde Sutrio ein schmackhaftes Fest statt, das einer der kulinarischen Kultspeisen von Carnia gewidmet ist: Cjarsons. Dabei handelt es sich um eine Art mit Kartoffeln gefüllte Pasta, die mit Ricotta-Käse gefüllt ist und der zahlreiche andere Zutaten wie Gewürze, Trockenfrüchte, Kräuter und mehr zugefügt werden. Ihr Ursprung scheint mit den "cramârs", den fahrenden Gewürzhändlern, zusammenzuhängen, die ab dem 18. Jahrhundert die Alpen überquerten, um ihre Ware in den germanischen Ländern zu verkaufen. Heute gibt es mehr als 50 Varianten dieser schmackhaften "Cjarsons", und jede Familie hütet eifersüchtig ihr eigenes Rezept. Jedes Jahr bereiten in Sutrio Vertreter aus zehn benachbarten Dörfern ihre eigene Version dieses köstlichen traditionellen Gerichts zu, bieten auch süße Varianten an und begleiten sie mit einer feinen Auswahl an friaulischen Weinen. An den verschiedenen Eingängen zum Festgelände kann man Gutscheine für eine Verkostung erwerben.